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淀粉的鑒別方法

更新時間:2014-02-25

  (1)取本品約1g,加水15ml,煮沸,放冷,即成類白色半透明的凝膠狀物。

  (2)取本品約0.1g,加水20ml混勻,加碘試液數滴,即顯藍色或藍黑色,加熱后逐漸褪色,放冷,藍色復現。

  (3)取本品,用甘油醋酸試液裝置(一部附錄Ⅱ C),在顯微鏡下觀察。玉蜀黍淀粉均為單粒,呈多角形或類圓形,直徑為5?3μm;臍點中心性,呈圓點狀或星狀;層紋不明顯。木薯淀粉多為單粒,圓形或橢圓形,直徑為5?35μm,旁邊有一凹處;臍點中心性,呈圓點狀或星狀,層紋不明顯。不得有其他品種的淀粉顆粒。

  (4)取本品,在偏光顯微鏡下觀察。

  玉蜀黍淀粉和木薯淀粉均呈現偏光十字,十字交叉位于顆粒臍點處。
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